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Enfrijoladas
%20(1).jpg "Enfrijoladas")
Las enfrijoladas,
un plato suntuoso y sabroso rebosante de audaz sabor mexicano, son fáciles de
preparar y satisfacen cualquier antojo de comida mexicana. Con tortillas de
maíz fritas rellenas de queso fresco y cubiertas con una cremosa salsa de
frijoles negros hecha con chiles chipotles ahumados. Seguramente complacerán a
cualquier multitud.
PORCIONES: 12
PREPARACIÓN: 10 minutos
COCINAR: 10 minutos
TOTAL: 20 minutos minutos
¿QUÉ SON LAS ENFRIJOLADAS?
El nombre
enfrijoladas significa "en frijoles", que hace referencia a la salsa
de frijoles en la que se bañan las tortillas de maíz. Son similares a las
enchiladas pero bañadas en una salsa de frijoles hecha de frijoles negros o
pintos en lugar de la típica salsa de enchilada roja o enchilada verde. salsa.
La salsa es rica,
ahumada y suave. ¡Es tan delicioso que podría comerlo como sopa! Es adictivo y
te hará volver por más.
Ingredientes
ü 2 latas (15 onzas) de frijoles negros o
pintos (sin escurrir)
ü 1-3 chiles chipotles en salsa adobo*
ü ½ taza de cebolla picada
ü 3 dientes de ajo picados
ü ¼ cucharadita de orégano mexicano seco
ü 1 cucharada de aceite vegetal, y más para
freír (opcional)
ü 1 ½ tazas de caldo de verduras
ü 1 ½ cucharaditas de sal kosher
ü 12 tortillas de maíz
ü 8 onzas de queso fresco*, y más para
cubrir
ü Para cubrir: cebollas moradas en rodajas,
cilantro picado y crema mexicana
NOTAS DE INGREDIENTES Y SUSTITUCIONES
ü Frijoles Negros – ¡El ingrediente más importante! Puedes cocinar
tus propios frijoles negros y usar el líquido de cocción para la receta, o
puedes usar frijoles enlatados.
ü Ajo – Para agregar un sabor sabroso y sabroso.
ü Chiles chipotles: use una lata o frasco de chiles chipotles en
salsa de adobo para obtener el sabor mexicano fuerte y picante característico.
Son bastante picantes pero también ahumados y dulces.
ü Cebolla – Agrega sabor al puré de frijoles.
ü Orégano mexicano: combinará maravillosamente con las especias y el
comino. Es diferente del orégano normal, por lo que un buen sustituto sería la
mejorana.
ü Comino: para un sabor picante, cálido y audaz.
ü Tortillas de maíz – Las tortillas de maíz absorberán bien la mezcla
de frijoles y agregarán un sabroso sabor a maíz. No recomendaría usar tortillas
de harina para esta receta.
ü Aceite vegetal – Bueno para freír. Sustitúyalo por aceite de
canola si es necesario.
ü Queso Fresco: un queso salado, picante y desmenuzable similar
al feta. También puedes usar queso Monterey Jack o Oaxaca, que se derrite muy
bien.
ü Aderezos: Me gusta complementar estos ricos y sabrosos
bocados con cilantro fresco, cebolla morada picante en escabeche o la clásica
crema mexicana.
Direcciones
1)
Ingredientes
del puré: Agregue los frijoles negros (más el líquido de cocción o el líquido
de una de las latas), el ajo, los chiles chipotles, la cebolla, el orégano
mexicano y el comino en una licuadora grande. Haga puré hasta que quede suave.
2)
Freír
los frijoles: Caliente una cucharada de aceite vegetal en una olla a fuego
medio-alto. Fríe la mezcla de frijoles negros, revolviendo con frecuencia,
hasta que la mezcla burbujee. Debe tener la consistencia de la salsa de
enchilada, así que agregue un poco de agua si está demasiado espesa. Sazone con
sal y deje enfriar.
3)
Freír
Tortillas: Calienta media taza de aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe
rápidamente cada tortilla de maíz hasta que esté tibia, suave y flexible.
4)
Armar:
Cubra cada tortilla frita con la mezcla de frijoles negros, asegurándose de
mojarla por cada lado. Transfiera a un plato y rellene cada tortilla con queso,
doblándola para que parezca un taco o enrollándola para que parezca una
enchilada.
5)
¡Agregue
aderezos y sirva!: ¡Sirve mientras está caliente y no olvides agregar queso,
crema, cilantro y cebolla encurtida encima!
Para almacenar, coloque la
salsa de frijoles sola en un recipiente hermético y se mantendrá en el refrigerador
durante 3 días.
Sugiero recalentar la salsa de
frijoles y luego calentar y freír las tortillas de maíz justo antes de servir.
Lea también esto:Pan de plátano y calabacín
Nutrición
Porción: 1enfrijolada
Calorías: 130kcal ----------------------------------------------------------------------------(7%)
Carbohidratos: 14g ------- ----------------------------------------------------------------
(5%)
Proteína: 5 g -------------------------------------------------------------------------
(10%)
Grasa: 6 g -------------------------------------------------------------------------
(9%)
Grasa saturada: 3 g -------------------------------- -------------------------------------
(15 %)
Grasas poliinsaturadas: 1g
Grasas monoinsaturadas: 2g
Grasas trans: 0,2 g
Colesterol: 13 mg ------------------------------------------------------------------------
(4%)
Sodio: 563 mg ------------------------------------------------------------------------
(23%)
Potasio: 87 mg ------------------------------------------------------------------------
(2%)
Fibra: 2 g ----------------------------------------------------------------------
(8%)
Azúcar: 1g -----------------------------------------------------------------------
(1%)
Vitamina A: 216 UI ----------------------------------------------------------------------
(4%)
Vitamina C: 1 mg ----------------------------------------------------------------------
(1%)
Calcio: 132 mg ---------------------------------------------------------------------
(13%)
Hierro: 0,4 mg ---------------------------------------------------------------------
(2%)
Calcio: 167 mg
Hierro:
1 mg
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