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Aguachile (Estilo Mexicano Aguachile)

Probé el aguachile por primera vez cuando estaba visitando Ajijic en Jalisco, México. Ajijic es un pueblo pintoresco junto al lago de Chapala, el lago de agua dulce más grande de México. Me enamoré de este plato frío y picante, elaborado con camarones recién pescados marinados en una mezcla de jugo de lima serrano y cubierto con cebollas rojas frescas, aguacates y pepinos. Se conservará hasta dos días en el refrigerador, pero es mejor servirlo en una hora. Sírvelo con tostadas a un lado y, opcionalmente, una cerveza mexicana helada para controlar el calor.

Tiempo de preparación:

10 minutos

Tiempo adicional:

15 minutos

Tiempo Total:

25 minutos

Porciones:

2

 

Ingredientes

Ø  1 libra de camarones grandes, pelados, desvenados y cortados en mariposas

Ø  1 ¼ tazas de jugo de limón recién exprimido

Ø  4 chiles serranos frescos, sin tallos

Ø  ⅓ taza de hojas y tallos de cilantro fresco

Ø  1 ½ cucharaditas de sal, dividida o al gusto

Ø  1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas

Ø  1 aguacate - pelado, sin hueso y en rodajas

Ø  1 pepino, rebanado

Direcciones

1)      Divida los camarones en dos platos poco profundos.

2)      Licue el jugo de limón, los chiles, las hojas y los tallos de cilantro y 1 cucharadita de sal en una licuadora hasta que quede suave. Vierte la mitad de la mezcla sobre cada plato de camarones.

3)      Cubra y deje marinar en el refrigerador hasta que los camarones se vuelvan opacos y blancos, de 15 a 25 minutos.

4)      Para servir, cubra cada plato con cebolla morada y aguacate. Coloca el pepino alrededor de los bordes. Espolvorea con la sal restante.

Consejos

¡Tener cuidado! Este plato debe ser muy picante. Ajuste el nivel de calor usando más o menos chiles serranos.

Nota del editor:

El consumo de mariscos crudos puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si padece ciertas afecciones médicas.

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Datos nutricionales (por porción)

481 -----------------------------------------calorías

19 g -----------------------------------------de grasa

                33 g -----------------------------------------de carbohidratos

        50 g -----------------------------------------de proteína

información nutricional

Porciones por receta 2

Calorías 481

                                                                                                                       % Valor diario *

Grasa Total 19g -----------------------------------------------------------------------------------------------24%

Grasa Saturada 3g --------------------------------------------------------------------------------------------15%

Colesterol 345 mg ------------------------------------------------------------------------------------------115%

Sodio 2099mg         ------------------------------------------------------------------------------------------91%

Carbohidratos Totales 33g -----------------------------------------------------------------------------------12%

Fibra Dietética 9g   --------------------------------------------------------------------------------------------33%

Azúcares Totales 8g

Proteína 50g

Vitamina C 75 mg --------------------------------------------------------------------------------------------374%

Calcio 190 mg -------------------------------------------------------------------------------------------------15%

Hierro 7 mg    -------------------------------------------------------------------------------------------------38%

Potasio 1422 mg ---------------------------------------------------------------------------------------------30%

* Se utiliza una dieta de 2000 calorías como base para calcular los porcentajes diarios. Dependiendo de sus necesidades calóricas, sus valores diarios pueden ser mayores o menores.

No se proporciona información nutricional para todos los ingredientes. La cantidad se basa en los datos de los nutrientes.

(+) En este momento, no hay datos disponibles sobre este nutriente. Antes de preparar esta receta para consumo personal, consulte a su médico o dietista registrado si sigue una dieta médicamente restrictiva.

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