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salsa verde mexican chilaquiles | Verde Chilaquiles

Esta receta fue algo que inventé después de comer unos chilaquiles de mala calidad en mi lugar de desayuno local favorito. Este es mi platillo de desayuno mexicano favorito y también es excelente para una cena ligera. Sírvelo con frijoles refritos y un poco de pico de gallo y ¡querrás más! Adorne con más cilantro y crema agria. Ideal para sobras de salsa verde o chips de tortilla rancios, perfecto para un brunch familiar u otra ocasión especial de desayuno.

Tiempo de preparación:

30 minutos

Hora de cocinar:

46 minutos

Tiempo adicional:

2 horas

Tiempo Total:

3 horas 16 minutos

Porciones:

6

Producir:

6 porciones

 

Ingredientes

ü  10 tomatillos, descascarados y enjuagados

ü  2 chiles jalapeños frescos, rebanados

ü  ⅓ taza de cilantro picado

ü  3 dientes de ajo machacados

ü  al gusto, pimienta negra molida y sal.

ü  2 cucharadas de aceite vegetal.

ü  ¾ libra de pechuga de pollo cocida desmenuzada, o más al gusto

ü  1/2 cebolla morada cortada en finas rodajas

ü  ⅓ taza de aceitunas negras rebanadas, o más al gusto

ü  2 cucharadas de hojas de cilantro

ü  1 paquete (8 onzas) de chips de tortilla, o según sea necesario

ü  ¼ de taza de queso cotija desmoronado, o al gusto

Direcciones

1)      Coloca los tomatillos en una cacerola con agua hasta cubrirlos; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el color comience an aclararse y la fruta esté suave al tacto.

 

2)      Transfiera los tomatillos a un procesador de alimentos o licuadora. Agrega los jalapeños, 1/3 taza de cilantro, ajo, sal y pimienta; mezclar hasta que esté suave. Cubrir con film transparente. Refrigere al menos 2 horas para obtener el mejor sabor.

 

3)      Aumenta la temperatura del horno a 400 grados Fahrenheit (200 grados Celsius).

 

4)      En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Aproximadamente diez minutos, cocine y revuelva el pollo y la cebolla.  Agrega las aceitunas; cocine por 5 minutos. Agrega el cilantro; cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto más. Alejar del calor.

  

5)      Cubra el fondo de una cacerola cuadrada de 8 pulgadas con 2 a 3 capas de chips de tortilla, partiendo los chips ligeramente. Añadir la mitad de la salsa y mezclar las papas fritas. Cubra con la mezcla de pollo y la salsa restante. Espolvorea queso cotija encima.

 

6)      Hornee en el horno precalentado hasta que los chips de tortilla se ablanden, de 15 a 25 minutos.

Notas del cocinero:

Puedes utilizar cualquier sección de carne de pollo que prefieras.

La cebolla morada se puede sustituir por cebolla amarilla.

Se puede sustituir el queso cotija por queso blanco o queso feta.

Puedes usar la salsa inmediatamente si no tienes tiempo para refrigerarla.

Lea también esto:

Datos nutricionales (por porción)

384 --------------------------calorías

21 g -------------------------de grasa

                              30 g ------------------------------------de carbohidratos

21 g ------------------------------------de proteína

información nutricional

Porciones por receta 6

Calorías 384

                                                                                                        % Valor diario *

Grasa Total 21g ----------------------------------------------------------------------------------27%

Grasa Saturada 4g -------------------------------------------------------------------------------21%

Colesterol 48 mg --------------------------------------------------------------------------------16%

Sodio 354 mg       --------------------------------------------------------------------------------15%

Carbohidratos Totales 30g --------------------------------------------------------------------11%

Fibra Dietética 4g --------------------------------------------------------------------------------13%

Azúcares Totales 3g

Proteína 21g

Vitamina C 9 mg  --------------------------------------------------------------------------------44%

Calcio 129 mg      --------------------------------------------------------------------------------10%

Hierro 2 mg          --------------------------------------------------------------------------------12%

Potasio 377 mg    --------------------------------------------------------------------------------8%

* Se utiliza una dieta de 2000 calorías como base para calcular los porcentajes diarios. Dependiendo de sus necesidades calóricas, sus valores diarios pueden ser mayores o menores.

No se proporciona información nutricional para todos los ingredientes. La cantidad se basa en los datos de los nutrientes.

(+) En este momento, no hay datos disponibles sobre este nutriente. Antes de preparar esta receta para consumo personal, consulte a su médico o dietista registrado si sigue una dieta médicamente restrictiva.

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