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Una abundante sopa mexicana de frijoles charros perfecta para cualquier día del año.

Tiempo de preparación:	25 minutos
Hora de cocinar:	2 horas 45 minutos
Tiempo Total:	3 horas 10 minutos
Porciones:	8
Producir:	8 porciones

Ingredientes

v  4 corvejones de jamón ahumado

v  1 cebolla blanca

v  6 rebanadas de tocino grueso, cortado en trozos

v  ½ libra de chorizo ​​fresco

v  2 tomates, picados

v  2 chiles jalapeños, rebanados

v  5 latas (15 onzas) de frijoles pintos, sin escurrir

v  4 tazas de agua según sea necesario

v  2 dientes de ajo, picados

v  3 cucharadas de cilantro fresco picado

v  1 cucharadita de caldo de pollo en gránulos

v  1 pizca de sal al gusto

Direcciones

1)      Coloque los corvejones de jamón en una olla grande y cúbralos con agua; llevar a ebullición. Hierva hasta que la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 2 horas. La carne de los huesos debe cortarse en trozos pequeños. Reserva los huesos pero desecha la grasa.

2)      Picar 1/2 de la cebolla blanca y dejar la otra 1/2 entera; dejar de lado.

3)      Coloque el tocino en una sartén grande y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir las rebanadas de tocino sobre toallas de papel y picarlas cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas. Vierta la grasa de tocino en un tazón pequeño.

4)      Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. De 5 a 7 minutos, cocine y revuelva el chorizo en una sartén caliente hasta que se dore y se desmorone. Coloque el chorizo ​​en un bol con el tocino picado, los tomates, la cebolla picada y los jalapeños.

5)      Coloque los trozos de jamón y los huesos en una olla grande y vierta los frijoles pintos encima. Agregue agua hasta cubrir y deje hervir a fuego medio o medio-alto.

6)      Mientras tanto, caliente la grasa de tocino en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mezcla de chorizo ​​y verduras y saltee hasta que las verduras estén suaves, de 5 a 7 minutos.

7)      Cuando los frijoles hiervan, agregue la mitad restante de la cebolla y el ajo. Deje hervir de 3 a 4 minutos; agregue las verduras y la carne salteadas. Vuelva a hervir; agregue el cilantro y el caldo de pollo. Continúe hirviendo durante 15 a 20 minutos. Retire los huesos, sazone con sal y sirva.

Consejo de receta

Puedes usar los chiles largos y picantes que quieras.

Puedes sustituir cualquier carne de cerdo por corvejones de jamón.

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Datos nutricionales (por porción)

583	34 g	33 g	35 g
calorías	de grasa	de carbohidratos	de proteína

 

información nutricional

Porciones por receta 8

Calorías 583

	% Valor diario *
Grasa Total 34g	44%
Grasa Saturada 12g	59%
Colesterol 96 mg	32%
Sodio 1113mg	48%
Carbohidratos Totales 33g	12%
Fibra Dietética 10g	34%
Azúcares Totales 3g
Proteína 35g
Vitamina C 10 mg	52%
Calcio 104 mg	8%
Hierro 4 mg	23%
Potasio 995 mg	21%

 

 * Se utiliza una dieta de 2000 calorías como base para calcular los porcentajes diarios. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas.

** La información nutricional no está disponible para todos los ingredientes. La cantidad se basa en los datos de nutrientes disponibles.